Favara - All’Ambrosini, intervento dell’Associazione Cuochi per “il pane nella ristorazione”
Il pane è un prodotto alimentare assai apprezzato sia per la colazione che per il pranzo e la cena. Nella sua semplicità, il pane è uno dei patrimoni più importanti dell'umanità oltre ad essere una straordinaria risorsa per l'uomo. Nel corso dei secoli ha avuto straordinari sviluppi anche se i suoi ingredienti sono rimasti più o meno gli stessi dalla notte dei tempi.
Pensare al pane significa far venire alla luce le ricchezze delle culture che hanno prodotto pane di ogni tipo e forma. Il pane è un alimento semplicissimo che evoca però sapori, profumi, odori che ci riportano a momenti piacevoli: momenti che nessun alimento come il pane è in grado di evocare!
Nasce dunque, dalla necessità di personalizzare l’offerta e il servizio ristorativo per palati sempre più esigenti e allenati al buon gusto, l’idea dell’associazione Cuochi "S. Schifano" di Agrigento, in collaborazione con l’Alberghiero "Ambrosini" di Favara, di organizzare sia per gli addetti ai lavori che per gli alunni una dimostrazione  sul tema "il pane nella ristorazione".
A tenere il meeting formativo sono stati gli chef Sergio Sinagra, Angelo Piro e Antonino Butera che hanno discusso sulla necessità di proporre ai clienti nuove forme di cucina anche nell’ambito della panificazione, variando i tipi di farina adoperati, i grassi, gli agenti lievitanti, gli aromi, i tipi di lievitazione e di cottura del pane.
"E’ sicuramente importante - sostiene il dirigente scolastico del noto Alberghiero, Giuseppe Salamone ¬- avvalersi delle figure professionali dell’Associazione Cuochi che da anni, attraverso una fitta collaborazione, contribuiscono, benché in maniera collaterale, a favorire la crescita umana e professionale degli allievi dell’Istituto".

Favara - Meeting sul cioccolato all’Ambrosini

Si sono unite due importanti aziende europee per un meeting  formativo per gli alunni dell’Ambrosini e i più noti pasticcieri dell’Agrigentino.

La ‘Barry Callebaut’, famosa azienda belga produttrice di cioccolato, in collaborazione con la ‘Quartiglia’, azienda italiana leader nella distribuzione di prodotti enogastronomici di qualità, hanno realizzato un incontro di formazione sulle “Tecniche di base nell'utilizzo del Cioccolato”.

Hanno relazionato il Maestro Cioccolatiere Yuri Cestari, Technical Advisor Callebaut, e il sig. Stefano Cominato, Horeca & Frozen dessert Manager Barry Callebaut.

Sia gli studenti del noto Alberghiero favarese che i pasticcieri presenti hanno espresso giudizi positivi sul meeting e la speranza che nel futuro si possano realizzare altri momenti di formazione così importanti con l’intervento di esperti professionisti di grande valore.

Favara - Ospiti prestigiosi oggi all’Ambrosini

Nella mattinata presso il noto Alberghiero sarà presente un’autorevole delegazione proveniente da Saarbrücken, città universitaria, centro politico, culturale ed economico, capoluogo del Saarland. A Saarbrücken vive e lavora una folta comunità di Siciliani, molti dei quali agrigentini.

Parteciperà il dr. Raffaele Zarbo, dirigente dell’Ufficio Scolastico Provinciale di Agrigento.

Della delegazione tedesca fanno parte: la Dr.ssa Elfriede Nikodemus, presidente del Deutsch-Sizilianischer Freundeskreis e consigliere della Provincia Regionale di Saarland, la Dr.ssa Karin Riga e la prof.ssa Meggi Jablonski, rispettivamente direttrice e docente dell’Istituto Superiore ZBB, partner dell’Ambrosini in numerosi progetti europei, il Sig. Hans-Werner Zimmer, ex-sindaco di Sulzbach, città gemellata con Ravanusa.

La Dr.ssa Elfriede Nikodemus nel 2002 ha ricevuto il “Premio Internazionale Telamone per la Pace” per la sua opera a favore degli emigrati siciliani, affinché non siano emarginati e possano realizzare rapporti di cordiale convivenza, disponibilità e collaborazione reciproca.

Nel corso della visita verranno consegnati gli Europass Mobility agli alunni dell’Ambrosini che hanno realizzato recentemente degli stage formativi all’estero, in Francia e in Germania.